بازار؛ گروه کشاورزی: بازار؛ گروه کشاورزی: انجیر جزو محصولات باغی است که مصرف آن به صورت تازه و یا خشک شده بسیار رواج دارد آن هم در شرایطی که انجیر تولیدی در مناطق مختلف دنیا ویژگی های مخصوص خود را دارد به نحوی که انجیر تولیدی ایران به عنوان انجیر ارگانیک در بازارهای جهان شناخته می شود و محبوبیت آن به واسطه عدم استفاده از سموم و آفت کش ها در باغات انجیر ایران است.
جایگاه سومی ایران در تولید انجیر
در حالی در حوزه تولید آمارهای فائو بیانگر پیشرو بودن ترکیه در تولید انجیر است که پیش از این رئیس انجمن انجیر ایران در گفت و گو با خبرنگار بازار اعلام کرده بود که در سال ۱۴۰۳ در ایران حدود ۳۰هزار تن انجیر تولید شده است و به این ترتیب از منظر تولید جهانی بعد از ترکیه و افغانستان رتبه سوم تولید جهانی را دارا هستیم.
اندازه بازار انجیر تازه در سال ۲۰۲۵ به ۱.۶۰ میلیارد دلار آمریکا رسیده و پیش بینی می شود تا سال ۲۰۳۰ به ۲.۰۵ میلیارد دلار برسد
از سوی دیگر داده های آماری گزارش منتشر شده در سایت تحقیقی موردور بیانگر این است که اندازه بازار انجیر تازه در سال ۲۰۲۵ به ۱.۶۰ میلیارد دلار آمریکا رسیده و پیش بینی می شود تا سال ۲۰۳۰ به ۲.۰۵ میلیارد دلار آمریکا برسد که به معنای نرخ رشد مرکب سالانه ۵.۱ درصد در طول سال های ۲۰۲۵-۲۰۳۰ است.
قیمت ۲۰-۳۰ دلاری هر کیلوگرم انجیر کالیفرنیایی
در این گزارش آمده است: افزایش تقاضا ناشی از افزایش علاقه مصرف کنندگان به میوه های مغذی، و گسترش پذیرش اصول رژیم غذایی مدیترانه ای در مراکز شهری است. به نحوی که افزایش قیمت انجیر کالیفرنیایی اوایل فصل که با قیمت خرده فروشی ۲۰ تا ۳۰ دلار در هر کیلوگرم به فروش می رسد، جذابیت بالای انجیر تازه را نشان می دهد.
از سوی دیگر طبق آمارها اروپا همچنان مصرف کننده اصلی انجیر تازه در سطح جهان است، در حالی که آسیا و اقیانوسیه به دلیل افزایش درآمد و بهبود لجستیک تجارت الکترونیک، به سرعت در حال گسترش بازار خود است. در بخش عرضه، ترکیه بر تولید و صادرات جهانی تسلط دارد و تقریباً ۲۷ درصد از کل تولید انجیر تازه و ۵۱ درصد از صادرات جهانی را به خود اختصاص داده است و و جریان های تجاری تثبیت می کند. این موقعیت غالب نه تنها نفوذ ترکیه بر جریان های تجاری بین المللی را تضمین می کند، بلکه به آن اجازه می دهد تا به عنوان یک لنگر قیمت در بازارهای جهانی انجیر عمل کند و قیمت گذاری معیار و دسترسی به عرضه را برای سایر کشورهای صادر کننده شکل دهد.
فناوری هایی که ماندگاری انجیر را یک هفته افزایش می دهد
با این وجود نکته قال تامل در مورد میوه انجیر این است که انجیر تازه ظرف ۴ تا ۵ روز پس از برداشت، کیفیت قابل فروش خود را از دست می دهد. نوسانات دما در طول حمل و نقل، سالانه ۳۵ میلیارد دلار به بخش مواد غذایی جهان ضرر می رساند و انجیر از جمله آسیب دیده ترین محصولات است. اگرچه فناوری نوآورانه ذخیره سازی فاز-دمایی، مصرف انرژی را بیش از ۹۶ درصد کاهش داده و ماندگاری را یک هفته افزایش می دهد، اما هزینه های بالای سرمایه، پذیرش این فناوری را کند می کند. مناطق در حال توسعه به دلیل محدودیت حمل و نقل یخچالی با ضررهای مضاعفی روبرو هستند که مشارکت تأمین کنندگان در بازارهای صادراتی را محدود می کند. با این تفاسیر با تشدید نوسانات اقلیمی، حفظ زنجیره های سرد پایدار برای به حداقل رساندن فساد، حیاتی تر می شود و لذا کارشناسان معتقدند سرمایه گذاری مشترک در زیرساخت های خنک کننده مقرون به صرفه و مقیاس پذیر برای آزادسازی پتانسیل صادرات برای تولیدکنندگان انجیر خرده پا ضروری است.
از نظر جغرافیایی، اروپا با ۳۴ درصد سهم بازار انجیر تازه در سال ۲۰۲۴ پیشتاز بود؛ پیش بینی می شود آسیا و اقیانوسیه تا سال ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه ۷.۴ درصد گسترش یابد
نکته جالب توجه اینکه از نظر منطقه ای اروپا حدود ۳۴ درصد از حجم بازار جهانی انجیر تازه را در سال ۲۰۲۴ به خود اختصاص داده است. این رهبری در بازار انجیر تازه، نشان دهنده قدرت دوگانه در تولید و توزیع و واردات است. این بلوک، بخش عمده ای از واردات میوه و سبزیجات جهان را در اختیار دارد و انجیر کشورهای در حال توسعه را از طریق مراکزی در هلند، فرانسه و اسپانیا هدایت می کند. مصرف میوه خشک آلمان در سال‌های ۲۰۲۳-۲۰۲۴ به ۱۱۰ هزار تن رسید و این کشور را با وجود کاهش اندک سرانه به ۱.۳ کیلوگرم، به عنوان یک مرجع حجمی قرار داد. از سوی دیگر اقلیم های مدیترانه ای جنوب اروپا، تولید داخلی را تقویت می کنند، پیچیدگی لجستیک درون منطقه ای را کاهش می دهند و از عرضه سوپر مارکت‌ها در تمام طول سال پشتیبانی می کنند.
نرخ رشد ۷.۴ درصدی بازار انجیر تازه آسیا و اقیانوسیه تا ۵ سال آینده
از طرف دیگر آسیا و اقیانوسیه سریع ترین سود را به بازار انجیر تازه می رساند و پیش بینی می شود که تا سال ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه ۷.۴ درصد رشد کند. به گفته کارشناسان شهرنشینی سریع، همراه با آشنایی روزافزون با طعم های مدیترانه ای، انجیر را در بین مصرف کنندگان ثروتمند افزایش می دهد. سرمایه گذاری های گسترده در زنجیره سرد، از جمله وسایل نقلیه یخچال دار، نگرانی های مربوط به فساد را که زمانی شعاع توزیع را محدود می کرد، کاهش می دهد. همچنین پروتکل های سختگیرانه بهداشت گیاهی ژاپن، کیفیت بالا را تضمین می کند و تأمین کنندگان را قادر می سازد تا جایگاه های ممتازی را به دست آورند. از آن طرف هند، اگرچه تنها سهم کوچکی دارد، با بهبود زیرساخت ها و بالغ شدن باغ های داخلی، پتانسیل خود را نشان می دهد.
این گزارش همچنین نشان می دهد: از نظر منطقه ای، آمریکای شمالی به تسلط کالیفرنیا متکی است. برنامه های ترویجی دانشگاه کالیفرنیا، آبیاری دقیق و مدیریت تلفیقی آفات را ترویج می دهند و هم بهره وری و هم پایداری را افزایش می دهند. از سوی دیگر اوج برداشت غیرفصلی مکزیک در ماه آوریل است که دسترسی منطقه ای را افزایش داده و قیمت های عمده فروشی را تثبیت می کند. ادغام تجارت بین دو همسایه، زمان حمل و نقل را کاهش می دهد تا کیفیت حسی بالا در کانال های خرده فروشی حفظ شود.
