به گزارش بازار، ۸۲ درصد از صادرات زعفران به کشورهایی چون امارات، اسپانیا، چین و افغانستان صورت می‌گیرد که اغلب واسطه هستند، نه مصرف‌کننده نهایی.
طبق آمارها،اسپانیا تنها در سال ۲۰۲۳ بیش از ۴۰ میلیون دلار زعفران از ایران خریداری و بیش از ۵۰ میلیون دلار صادر کرده است.
قیمت هر کیلو زعفران در بازار داخلی به ۲۰۰ میلیون تومان (۲۸۶۹ دلار) می‌رسد، اما در صادرات تنها ۸۹۴ دلار معامله می‌شود؛ یعنی زعفران ایران با کمتر از یک‌سوم ارزش واقعی به خارج صادر می‌شود.
تولید زعفران از سال ۱۳۹۸ تا ۱۴۰۲ حدود ۴۵ درصد کاهش یافت و به ۲۳۸ تن رسید.
